Eri elintarvikkeiden tuotantoon tarvittava sterilointiprosessi on myös erilainen. Elintarvikkeiden valmistajien on ostettava sterilointiruukut elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Niiden on steriloida tai steriloida ruoka korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan, mikä ei vain tappaa ruoan potentiaalisia patogeenisiä bakteereja, vaan myös ylläpitää tärkeitä ravintokomponentteja ja väriä, aromia ja ruoan makua vaurioitumisesta.
Lihatuotteet on jäädytettävä -40 astetta Celsius -asteessa sen jälkeen, kun tyhjiöpakkauslaite on pakattu tyhjöllä, ja sen jälkeen säilytetään sitten -18 celsiusastetta noin kolmen kuukauden ajan. Jos säilöntäaineita lisätään keitetyille elintarvikkeille, niitä voidaan yleensä varastoida 15 päivän ajan tyhjöpakkausten avulla. Jos niitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa, niitä voidaan varastoida 30 päivän ajan. Jos säilöntäaineita ei kuitenkaan lisätään, vaikka tyhjiöpakkauksia käytetään ja varastoidaan alhaisissa lämpötiloissa, niitä voidaan varastoida vain 3 päivän ajan. Kolmen päivän kuluttua sekä maku että maku ovat paljon pahempaa. Joidenkin tuotteiden säilytysjakso voi olla 45 tai jopa 60 päivää, jotka on kirjoitettu pakkauslaukkuihinsa, mutta se on tosiasiallisesti suurten supermarkettien syöttämistä. Suurten supermarketien määräysten vuoksi, jos säilyvyysaika ylittää kolmanneksen kokonaismäärästä, tavaroita ei voida vastaanottaa, jos säilyvyysaika ylittää puolet, ne on puhdistettava, ja jos säilyvyysaika ylittää kaksi kolmasosaa, ne on palautettava.
Jos ruokaa ei steriloitu tyhjiöpakkauksen jälkeen, se tuskin pidentää keitetyn ruoan säilyvyyttä. Keitetyn ruoan korkean kosteuspitoisuuden ja rikkaan ravitsemuksen vuoksi se on erittäin herkkä bakteerien kasvulle. Joskus tyhjiöpakkaukset nopeuttavat tiettyjen elintarvikkeiden rappeutumista. Jos sterilointitoimenpiteet toteutetaan kuitenkin tyhjiöpakkausten jälkeen, säilyvyysaika vaihtelee 15 päivästä 360 päivään erilaisista sterilointivaatimuksista riippuen. Esimerkiksi maitotuotteet voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämpötilassa 15 päivän kuluessa tyhjiöpakkausten ja mikroaaltouunin steriloinnin jälkeen, kun taas savustetut kanantuotteet voidaan varastoida 6-12 kuukauden ajan tai jopa pidempään pölyn pakkauksen ja korkean lämpötilan steriloinnin jälkeen. Kun tyhjiöpakkausta varten on käytetty elintarvikkeiden tyhjiöpakkauskonetta, bakteerit lisääntyvät edelleen tuotteen sisällä, joten sterilointi on suoritettava. Sterilointimuotoja on useita, ja joidenkin keittämien vihannesten ei tarvitse olla sterilointilämpötilaa, joka ylittää 100 astetta. Voit valita pastörointilinjan. Jos lämpötila ylittää 100 astetta, voit valita korkean lämpötilan korkeapaineisen steriloinnin vedenkeittimen sterilointia varten.
Viestin aika: SEP-01-2023