Mitä erilaisia ​​sterilointiprosesseja tarvitaan eri elintarviketuotannossa?

Myös eri elintarviketuotannon sterilointiprosessi on erilainen. Elintarvikevalmistajien on ostettava sterilointiastioita elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Heidän on steriloitava tai steriloitava ruoka korkeassa lämpötilassa lyhyen aikaa, mikä paitsi tappaa mahdollisia patogeenisiä bakteereja elintarvikkeessa, myös säilyttää tärkeät ravitsemukselliset komponentit sekä ruoan värin, aromin ja maun vaurioitumiselta.
Lihatuotteet on pakastettava -40 celsiusasteessa tyhjiöpakkauskoneella tyhjiöpakkaamisen jälkeen ja säilytettävä -18 celsiusasteessa noin kolme kuukautta. Jos kypsennetyihin elintarvikkeisiin lisätään säilöntäaineita, ne säilyvät yleensä 15 päivää tyhjiöpakkauksessa. Jos niitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa, niitä voidaan säilyttää 30 päivää. Jos säilöntäaineita ei kuitenkaan lisätä, vaikka tyhjiöpakkausta käytettäisiin ja säilytetään alhaisissa lämpötiloissa, niitä voidaan säilyttää vain 3 päivää. Kolmen päivän kuluttua sekä maku että maku ovat paljon huonommat. Joidenkin tuotteiden pakkauspusseihin voi olla kirjoitettuna 45 tai jopa 60 päivän säilytysaika, mutta se on itse asiassa tarkoitettu suuriin supermarketteihin. Suurten supermarkettien määräysten vuoksi, jos säilyvyys ylittää kolmanneksen kokonaismäärästä, tavaraa ei voida vastaanottaa, jos säilyvyys ylittää puolet, ne on tyhjennettävä ja jos säilyvyys ylittää kaksi kolmasosaa, ne on palasi.
Jos ruokaa ei steriloida tyhjiöpakkauksen jälkeen, se tuskin pidennä kypsennetyn ruoan säilyvyyttä. Kypsennettyjen ruokien korkean kosteuspitoisuuden ja runsaan ravitsemuksen ansiosta se on erittäin herkkä bakteerikasvulle. Joskus tyhjiöpakkaus nopeuttaa tiettyjen elintarvikkeiden hajoamisnopeutta. Jos sterilointitoimenpiteitä kuitenkin tehdään tyhjiöpakkauksen jälkeen, säilyvyys vaihtelee 15 päivästä 360 päivään riippuen erilaisista sterilointivaatimuksista. Esimerkiksi maitotuotteet voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä 15 vuorokauden sisällä tyhjiöpakkauksen ja mikroaaltouunisterilisoinnin jälkeen, kun taas savustettuja kanatuotteita voidaan säilyttää 6-12 kuukautta tai jopa pidempään tyhjiöpakkauksen ja korkean lämpötilan steriloinnin jälkeen. Kun elintarviketyhjiöpakkauskonetta on käytetty tyhjiöpakkaukseen, bakteerit lisääntyvät edelleen tuotteen sisällä, joten sterilointi on suoritettava. Sterilointitapoja on useita, ja joidenkin keitettyjen vihannesten sterilointilämpötilan ei tarvitse olla yli 100 celsiusastetta. Voit valita pastörointilinjan. Jos lämpötila ylittää 100 celsiusastetta, voit valita sterilointiin korkean lämpötilan korkeapainesterilointikeittimen.