Mitä erilaisia ​​sterilointiprosesseja tarvitaan eri elintarvikkeiden tuotannossa?

Myös eri elintarviketuotannon vaatimat sterilointiprosessit ovat erilaisia. Elintarvikevalmistajien on ostettava sterilointiastioita pidentääkseen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Heidän on steriloitava elintarvikkeet korkeassa lämpötilassa lyhyen aikaa, mikä paitsi tappaa elintarvikkeessa olevat mahdolliset patogeeniset bakteerit, myös estää elintarvikkeen tärkeät ravintoaineet sekä värin, aromin ja maun vaurioitumisen.
Lihavalmisteet on pakastettava -40 celsiusasteeseen tyhjiöpakkauskoneella pakattuaan ja säilytettävä sitten -18 celsiusasteessa noin kolme kuukautta. Jos kypsennettyihin elintarvikkeisiin lisätään säilöntäaineita, ne säilyvät tyhjiöpakkauksessa yleensä 15 päivää. Jos ne säilytetään matalissa lämpötiloissa, ne säilyvät 30 päivää. Jos säilöntäaineita ei kuitenkaan lisätä, vaikka tyhjiöpakkausta käytettäisiin ja säilytettäisiin matalissa lämpötiloissa, niitä voidaan säilyttää vain 3 päivää. Kolmen päivän jälkeen sekä maku että maku heikkenevät huomattavasti. Joillakin tuotteilla voi olla pakkauspusseissa 45 tai jopa 60 päivän säilyvyysaika, mutta se on itse asiassa tarkoitettu suuriin supermarketteihin. Suurten supermarkettien määräysten vuoksi tuotteita ei voida vastaanottaa, jos säilyvyysaika ylittää kolmanneksen kokonaismäärästä, ne on tyhjennettävä, jos säilyvyysaika ylittää puolet, ne on tyhjennettävä ja jos säilyvyysaika ylittää kaksi kolmasosaa, ne on palautettava.
Jos ruokaa ei steriloida tyhjiöpakkauksen jälkeen, se tuskin pidennä kypsennetyn ruoan säilyvyyttä. Kypsennetyn ruoan korkean kosteuspitoisuuden ja runsasravintoisen sisällön vuoksi se on erittäin altis bakteerien kasvulle. Joskus tyhjiöpakkaus kiihdyttää tiettyjen elintarvikkeiden hajoamisnopeutta. Jos sterilointitoimenpiteet kuitenkin tehdään tyhjiöpakkauksen jälkeen, säilyvyysaika vaihtelee 15 päivästä 360 päivään riippuen erilaisista sterilointivaatimuksista. Esimerkiksi maitotuotteita voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä 15 päivän ajan tyhjiöpakkauksen ja mikroaaltouunisteriloinnin jälkeen, kun taas savustettuja kanatuotteita voidaan säilyttää 6–12 kuukautta tai jopa pidempään tyhjiöpakkauksen ja korkean lämpötilan steriloinnin jälkeen. Bakteerit lisääntyvät edelleen tuotteen sisällä tyhjiöpakkauksen jälkeen, joten sterilointi on suoritettava. Sterilointimenetelmiä on useita, eikä joidenkin kypsennettyjen vihannesten sterilointilämpötilan tarvitse ylittää 100 celsiusastetta. Voit valita pastörointilinjan. Jos lämpötila ylittää 100 celsiusastetta, voit valita sterilointiin korkean lämpötilan korkeapainesterilointikattilan.