Niin sanottuja leivänmurulaitteita käytetään pinnoitteen tuottamiseen paistetun ruoan pinnalle. Tämän tyyppisen leivänmurun päätarkoitus on tehdä paistetusta ruoasta rapeaa ulkopuolelta ja mureaa sisältä sekä vähentää raaka-aineen kosteuden hävikkiä. Ihmisten elintason parantuessa myös joidenkin paistettujen ruokien, kuten pihvien, kalapihvien, kananrintojen ja kurpitsakakkujen, kysyntä kasvaa, ja samalla myös leivänmurujen kysyntä kasvaa. Tämän kysynnän kasvu on myös edistänyt leivänmurulaitteiden ilmestymistä, ja leivänmurulaitteiden ilmestyminen on myös ratkaissut ongelman, että leivänmurujen kysyntä on suurta ja tarjonta ylittää tarjonnan. Nykyään leivänmurulaitteiden tuottamia leivänmuruja ei käytetä vain pinnoitteina, vaan myös elintarvikkeiden lisukkeina. Siksi niiden käyttöalue laajenee päivä päivältä.
Korppujauholaitteet ovat erikoislaitteita korppujauhojen valmistukseen. Ne käyttävät nopeita pyöriviä teriä ja hammastettuja teloja leivän esileikkaamiseen ja murskaamiseen. Korppujauhoilla on tasainen partikkelikoko, pieni leipähävikki, yksinkertainen rakenne, turvallinen käyttö ja kätevä käyttö. Korppujauholaitteet soveltuvat jauhojen sekoittamiseen leivänvalmistuksessa. Tämän koneen käyttäminen nuudelien vaivaamiseen on korkean gluteenipitoisuuden omaavaa, tasaista sekoitusta ja korkeaa tehokkuutta. Täydellinen korppujauholaitteiden sarja sisältää elektrodikaapit, elektrodikärryt, elektrodisäiliöt, jauhimet, muotoilukoneet, jauhojen seulontakoneet, nostimet, leipäleikkurit, taikinasekoittimet ja kuljetinhihnat jne. Leipäjauhoilla on yksinkertainen rakenne, kätevä ja turvallinen käyttö.
.
Leivänmurujen luokituksen mukaan leivänmurulaitteet jaetaan myös kolmeen luokkaan: eurooppalaiset leivänmurulaitteet, japanilaiset leivänmurulaitteet ja paisutetut leivänmurulaitteet. Eurooppalaistyyliset ja japanilaiset leivänmurulaitteet ovat fermentoituja leivänmurulaitteita, joissa on fermentoidun ruoan tuoksu. Ne värjäytyvät hyvin paistamisen aikana eivätkä ole helposti irtoavia. Värjäytymisaikaa voidaan säätää elintarvikkeiden raaka-aineiden mukaan. Tarkkaan ottaen paisutetut leivänmurulaitteet eivät kuulu leivänmurulaitteisiin, mutta ne ovat muodoltaan samanlaisia, ja niiden väri on erilainen ja irtoaa helposti paistamisen aikana. Yksinkertaisen valmistusprosessinsa ja suhteellisen alhaisten kustannustensa ansiosta niitä on kuitenkin käytetty laajalti markkinoilla.
Eurooppalaistyylisten leivänmurulaitteiden tuottamat leivänmurut ovat pääasiassa rakeisia, maultaan kovia ja rapeita, pureskeltavia ja ulkonäöltään epätasaisia. Japanilaistyylisten leivänmurulaitteiden tuottamat leivänmurut ovat neulojen kaltaisia ja maultaan löysiä. Japanilaistyyliset leivänmurulaitteet jaetaan elektrodimurulaitteisiin ja leivinmurulaitteisiin eri käsittelymenetelmien mukaan. Paistoleivänmurulaitteet ovat perinteinen tuotantoprosessi, mutta paistamisen aikana tapahtuvan Maillard-reaktion vuoksi leivän kuori näyttää ruskealta. Japanilaistyylisissä leivänmuruissa syntyy paljon jätettä ja ne ovat kalliita. Tällä hetkellä suhteellisen täydellinen prosessi japanilaistyylisten leivänmurujen valmistamiseksi on elektrodikovetus, jolle on ominaista ruskean kuoren puuttuminen, korkea hyötysuhde, alhainen energiankulutus ja suuri tuotantomäärä.
Julkaisun aika: 08.03.2023